**好吃不贵，鲅鱼圈潮汐表2021**

鲅鱼圈的朋友们，今天教大家一款自制小零食——鲅鱼圈！做法简单，口感酥脆，味道就像家喻户晓的炸圈饼一样。这道菜有一个神奇的名字——鲅鱼圈潮汐表2021。它的口感和味道优于俄罗斯的大列巴，更适合干燥的秋冬季节。为了让更多人能轻松做出美味健康的鲅鱼圈，今天我将分享一下详细的制作过程和个人的建议。

### 所需材料：

- 鲅鱼一条，新鲜为上

- 两颗鸡蛋

- 馒头适量（可以自制也可以在外面买）

- 牛奶适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉少许

- 食用油适量

### 制作步骤：

**步骤1：准备工作**

1. 先将鲅鱼处理干净，剁去头部，然后将鱼沿着脊柱一分为二。把鱼从主骨上剥离，鱼皮和鱼刺保留在鱼肉上。这样做出来的鲅鱼圈会更有弹性。

**步骤2：调味**

2. 鱼肉切成薄片后，放入碗中，加适量盐、黑胡椒粉，搅拌均匀静置15分钟。这样鱼肉更入味。

**步骤3：自制馒头糠**

3. 把馒头掰成小块儿，放入烤箱中烤至金黄、干酥。然后把干馒头掰成细末备用。这是鲅鱼圈酥脆口感的关键一步。没有烤箱的话也可以用平底锅煎脆后捣碎。

**步骤4：打馅儿**

4. 取两个鸡蛋打散，加入少量牛奶搅拌均匀，将腌好的鲅鱼肉片放入锅中煎到稍微凝固。这样可以让鱼肉有些韧性，不容易散开。煎好的鱼片冷却后切成小圆片，大概厚度一个小手指那么厚。不要切太厚，不然影响口感。

**步骤5：裹食材**

5. 把鲅鱼片先在鸡蛋液中裹一下，再裹上一层馒头糠，压实一点，确保鲅鱼片可以完全包裹在馒头糠里。如果不压实，炸的时候容易掉渣。

**步骤6：炸制**

6. 锅中倒入足量食用油，六成热时放入鲅鱼片，中小火慢慢炸制金黄色捞出沥油。注意不要用大火，容易外焦里生。掌握好火候是成功的一半！炸好后可以再复炸一遍增加酥脆度。

### 分享几个制作经验：

1. **鱼肉处理**：鱼肉一定要用手搅拌稍微用力搅拌一会儿才会有更好的口感。另外，用刀刮去表层鱼肉的小刺会更方便老人和小孩子吃。鲅鱼圈里的鱼肉口感有点像贡丸或肉丸子一样有弹性，非常美味。酥至金黄后就可以捞出了，开小火也会保持酥脆口感的。更硬一些会更好看出形来，像完美的圆形黄金圈儿一样诱人可爱！感觉像在吃一小团云朵～但是不会像云朵那样入口即化为烟缕般神秘  :)  太美妙啦！希望大家都能尝试一下这个美味而健康的家常菜式吧～💖💖💖❤️❤️❤️记住和家人分享！附上小标题#特色美食# #营养健康# #秋冬好推荐# #餐桌新秀#